On m'a commandé ce gâteau pour l'anniversaire de deux enfants... Les directives des parents étaient : fruits, aéré et un peu de chocolat.
J'ai donc décidé de faire un framboisier car sa génoise et sa crème mousseline en font un gâteau frais et léger en bouche. Et j'ai fait des copeaux de chocolat pour la déco pour le côté gourmandise

Pour 11 personnes facile

Ingrédients :
pour la génoise :
Quatre oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

pour la crème :
400 gr de lait
200 gr de sucre
2 oeufs plus un jaune
60 gr de maïzena
200 gr de beurre mou

chantilly
50 cl de crème fraîche liquide
75 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

350 gr de framboises fraîches ou surgelées
des fruits pour la déco et du chocolat en tablette pour les copeaux.

A faire :

commencer par la génoise, séparer les blancs des jaunes. Mélanger la levure à la farine. Dans un saladier monter les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à bien mousser ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue lisse et brillante.
Ajouter aussitôt les jaunes et la farine ; ne laissez pas fouetter trop longtemps;
Mettre dans un moule à manquer (ou carré si vous le souhaitez) et mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 min.

pour la crème :
faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans un saladier battre les oeufs et le reste du sucre, ajouter la maïzena.
Verser le lait bouillant et remettre à chauffer jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajouter la moitié du beurre. Filmer et laisser refroidir avant de mettre au frais.
Sortir la crème du réfrigérateur et laisser tempérer un peu avec le beurre. (il ne faut pas qu'il y ait une grande différence de température entre les deux ). Ajouter la seconde moitié de beurre à la crème et fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.

Montage
Couper la génoise dans l'épaisseur et étaler la moitié de la crème mousseline. Garnir de framboises et ajouter la seconde moitié de crème.
Placer le deuxième disque de génoise. Placer au frais.

Chantilly :
Mettre le saladier, les fouets, la crème au frais ou au congélateur minimum 1 heure.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly. Réserver au frais ou utiliser tout de suite.
Etaler la chantilly Sur la génoise et sa tranche à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Remettre au frais.

Faire les copeaux de chocolat. Moi j'utilise mon économe en râpant le chocolat.
Les positionner sur la tranche du gâteau avec le creux de la main. Puis décorer de fruits.
C'est un gâteau simple à réaliser et qui a généralement beaucoup de succès !


Le même gâteau mais avec une décoration différente faite en pâte à sucre. Une déco que j'ai piqué sur le blog de amuses bouche.